No hay galleta mas rica que una buena galleta de choco chips, hay miles de recetas con avena, con pecanas, con chocolate blanco, pero esta con crunch de cornflakes es una de nuestras favoritas, también del libro Milk de Cristina Tosi con una pequeña variación, estas galletas quedan perfectas para armar sándwiches de helado. Aquí la combinación perfecta creo que no hay. Pero podemos armar un top five y los helados elegidos serian estos: plátano maleño, stracciatella, dulce de leche, chocolate fuerte, stracciatella.
Algunos tips para que tu galleta sea espectacular:
- Respeta los tiempos: déjala reposar una noche en el refrigerador, los sabores se intensificarán
- Usa un buen chocolate, a veces encontramos chispas de chocolate que lamentablemente no son chocolate, compra una buena barra y córtala en pedazos
- Usa mantequilla, aquí el remplazarla por margarina podría salir más económica pero el sabor no tiene comparación
Necesitarás:
- Balanza
- Placa para horno
- Batidora eléctrica
- Boleador para helados
Para las galletas
- 225 grs de mantequilla
- 1 ¼ tz de azúcar blanca
- 2/3 tz de azúcar rubia
- 1 huevo
- 1cdta de vainilla
- 1 ½ tz de harina
- ½ cdta café instantáneo
- ½ cdta de polvo de hornear
- ¼ cdta bicarbonato
- 1 cdta sal
- 3 tz de cornflakes crunch
- 2/3 tz de chocolate picado
Para el cornflakes crunch:
- 5 tz de cornflakes
- ½ tz de leche en polvo
- 2 cdas de azúcar
- 1 cdta sal
- 130 grs de mantequilla
Cornflakes crunch
Recalienta tu horno a 275ºf si es centígrados 140º
Parte los cornflakes en pedazos pequeños, ojo, pequeños no molidos, agrega los ingredientes secos y mézclalos bien agrega la mantequilla derretida revuélvelos bien para que todo se bañe con la mantequilla y llévalos al horno por 30 minutos
Galletas
Bate la mantequilla con los azucares con el aditamento en k de tu batidora en velocidad medio-alta por 2-3 minutos, raspa los bordes y agrega los huevos y la vainilla y bate por 7 minutos mas,
Baja la velocidad a mínimo y agrega los ingredientes secos a excepción del chocolate y cornflakes crunch. Incorpora los ingredientes secos y agrega los cornflakes y chocolate picado; no lo batas mas de 30 segundos.
Con un boleador de helados forma bolitas del mismo tamaño en un tupper y guárdalas en el refrigerador hasta por 1 semana.
Precalienta el horno a 375ºf o 190ºc
Distribuye las bolitas de masa dejando 3 dedos entre una y otra, hornea por 15-18 minutos. Déjalas enfriar antes de guardarlas en un tupper hermético.
Arma tu sándwich con una bola de tu majísimo favorito